En Talavera existe otra carta… La carta que nunca se imprime. La que solo se canta.
Nace cada mañana en el mercado. Cambia con la temporada y cuando el producto lo merece.
Carta
Calidad y vanguardia
Fuera de Carta
Pregunta por nuestros fuera de carta
Para Comenzar
Entrantes fríos
Tomate de nuestra huerta
Acompañado con pimientos caramelizados, ventresca de atún y anchoa del cantábrico.
18,50€
Ensalada de burrata
Artesana italiana, selección de ahumados, anchoas del cantábrico y pesto.
17€
Tartar de salmón
Acompañado de pesto natural y aire de albahaca.
18,50€
Entrantes calientes
Flores de alcachofas
Confitadas en AOVE y marcadas a la plancha, ajo, jamón ibérico y perfume de trufa (3 Uds).
17,50€
Parrillada de verduras
Verduras seleccionadas Km 0 marcadas a la plancha y pimientos caramelizados.
17€
Croquetas
Artesanas de jamón ibérico (6 Uds).
12€
Torrezno soriano
Marca de garantía IGP acompañado de pimientos de padrón.
11,50€
Rabas naturales
Del Cantábrico con alioli negro.
17€
Mollejas de lechazo
IGP Castilla y León doradas a la sartén con tacos de jamón ibérico y pimientos de padrón.
20€
Almejas a la marinera
Almeja babosa Extra Gallega. Estofadas en salsa verde.
33€
Pata de pulpo
Pulpo gallego sobre patata confitada, arreglado con pimentón de la vera y AOVE (230g).
26€
Nuestra cuchara
Patatas a la importancia
Con huevo a baja temperatura.
14,50€
Patatas a la importancia con cocochas
Con huevo a baja temperatura.
28€
Plato de cuchara
Legumbres IGP estofadas a fuego lento a elección de nuestro chef.
14€
Arroz meloso
Elaborado con setas silvestres y boletus y lascas de queso de oveja palentino D.O. Arroz de Valencia.
16€
Continuamos
Pescados
Bacalao a la tranca
Solomillo confitado en AOVE, crema de patata especiada y escalivada.
23€
Rape empiñonado
Salsa de carabineros, mejillón gallego y piñones de Pedrajas de San Esteban.
24€
Albóndigas de rape
Rellenas de gamba roja y gambón en salsa de carabineros.
26€
Merluza rellena
Esfera de merluza rellena de velouté de chipirón y pulpo en salsa de marisco.
24€
Cocochas de merluza
Melosas cocochas de merluza de pincho en salsa verde.
33€
Carnes
Selección de carnes rojas
Lomo y solomillo de ternera a la plancha con salsa suave de queso roquefort y padrones.
24,50€
Chuletón de ternera
Lomo alto a la plancha con pimiento italiano confitado (500g).
35€
Solomillo de ternera con foie
Gel de Ribera del Duero, queso de cabra y escalopas de foie.
32€
Solomillo de ternera a la plancha
Acompañado de patatas y pimientos de padrón.
27€
1/4 Lechazo asado (por encargo)
IGP de Castilla y León. Receta tradicional de Javier Talavera, año 1980.
S/M€
Guisos
Carrilleras estofadas
Con vino de Serrada D.O. Rueda.
19€
Rabo de ternera
Guiso tradicional con D.O. Ribera del Duero.
23€
Manillas de lechazo
IGP de Castilla y León. Receta tradicional de Javier Talavera, año 1980.
18€
Callos
Naturales de Gancedo con chorizo de León.
18€
Riñones al Jerez o al ajillo
De lechazo IGP «al jerez» o «al ajillo».
18€
Postres
Arroz con leche tres texturas
Cremosa, aérea y crujiente.
6€
Brownie de chocolate negro
Sobre sopa de cacao, grosellas y nueces.
6,50€
Torrija tradicional
MEJOR TORRIJA DE ESPAÑA 2026
6,50€
Tarta de queso
Coulis de frutos rojos y canutillo tradicional.
6,50€
Flan de huevo
Receta tradicional.
5,50€
Sorbete de mojito
Contiene alcohol.
8€
Helado de piñon
Con piñones de Pedrajas de San Esteban.
9€
Helado de leche merengada
Helado meloso con nata y canutillo tradicional.
6,50€
