La tradición nos enseñó a cocinar.
El criterio nos enseñó a elegir.
Cocinamos el momento
En Talavera, el mercado nunca es una rutina. Es nuestra inspiración.
Cada temporada, cada productor local y cada hallazgo dibujan nuestro propio camino.
Un restaurante en el centro de Valladolid, donde cocinamos con memoria, disfrutamos del presente y dejamos que el producto escriba la carta de cada día.
Tres miradas.
Dos generaciones.
Un mismo destino.
Tradición, creatividad y sensibilidad conviven alrededor de una misma mesa para dar forma a una cocina con raíz castellana, mirada contemporánea y carácter propio.
Jefe de cocina
Víctor Talavera
La evolución
Víctor aporta una mirada de autor que dialoga con el legado familiar para dar forma a una propuesta contemporánea, elegante y ligada al producto.
⁕ Subcampeón campeonato de cocineros de Castilla y León 2023
⁕ Mejor ayudante de cocina campeonato nacional de cocineros 2023
⁕ Campeón campeonato nacional de cocineros 2024
Sommelier
Sara Talavera
La intuición
Sara dirige la bodega de Talavera con una sensibilidad extraordinaria para descubrir vinos capaces de dialogar con cada plato. Desde etiquetas imprescindibles hasta pequeños hallazgos, cada elección nace del mismo criterio que guía nuestra cocina.
Fundador
Francisco Javier Talavera
El origen
Hablar de Francisco Javier Talavera es hablar de toda una vida dedicada a la cocina. Décadas recorriendo mercados, seleccionando producto y construyendo una forma de cocinar donde el tiempo, el oficio y el respeto por la materia prima siguen marcando cada decisión.
Un recorrido compartido
2019
Fundación del restaurante
2024
Incorporación de Víctor como Jefe de cocina
2024
Incorporación de Sara como Sommelier
2026
Pincho Cobre en el XXVIII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid
2026
Mejor Torrija de España
Carta
Nuestras cartas reúnen la esencia de Talavera. Platos que construyen nuestra identidad y definen quiénes somos.
La Otra Carta
Pero existe otra carta… La carta que nunca se imprime. La que solo se canta.
Nace cada mañana en el mercado. Cambia con la temporada y cuando el producto lo merece.
Pregunta por nuestros fuera de carta
Espacio
En Talavera cada mesa tiene su momento
Barra
La barra invita a alargar el aperitivo
Terraza
La barra invita a alargar el aperitivo
Salón
El salón invita a disfrutar sin prisa
Tres espacios.
Una misma forma de recibir.
Contacto
Nos vemos en la mesa
Horario
Martes y Miércoles 10:00 – 17:00
Jueves y Viernes 10:00 – 17:00 / 19:30 – 00:00
Sábados 11:00 – 17:00 / 19:30 – 00:00
Domingos 11:00 – 17:00
Lunes cerrado por descanso.
